主题: 敢与新疆炒面相媲美的金戈壁爆炒黄面

  • 琪琪布尔
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  • 回复:2
  • 发表于:2017/4/18 11:17:30
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现在很多餐厅都推出了“爆炒黄面”,但殊不知“爆炒黄面”的出处,它源自金戈壁的掌门人马先生首创。

说起黄面,新疆人是一点也不陌生。新疆黄面即是凉面,因其色黄而得名。维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。黄面一直以来配上料汁凉拌着吃,而金戈壁的掌柜马先生2014年却对黄面的作法进行了创新,自创了新疆特色爆炒黄面,把黄面做成爆炒的。

也因为这道特色新疆菜,在各大餐饮协会授予金戈壁烧烤荣誉时,推荐的特色菜品之一就是“爆炒黄面”。

金戈壁“爆炒黄面”一出,不光是受到了顾客的好评与喜爱,还引起了一阵餐饮同行争风学习的热潮。现在有很多清真的餐厅,纷纷把黄面做成爆炒的,但源叶源味的爆炒黄面,还是在金戈壁!


黄面的独特加之羊肉的美味,
皮牙子和辣皮子在大火热油的作用下其香味、辣味尽被逼出,
辣皮子一定得翻炒出香味方可;
而黄面煮的程度很有讲究,
煮得太久下锅一炒面太然(粘的意思);
煮的时间短,下锅炒口感太硬,不入味。
炒好的食材最后加上黄面爆炒,
不可久炒,速度要快。
最后配韭菜的碧绿,使爆炒黄面色香味俱佳!
金戈壁的爆炒黄面一直用的是新鲜的羔羊肉,
羊肉质细嫩且胆固醇含量都要少,
容易消化吸收,
多吃羊肉有助于提高身体免疫力。


金戈壁的爆炒黄面那是何等的香辣可口,
来了新疆一定得尝尝这独特的美味! 
  
  • 扫除一切害人虫!
  • 发表于:2017/5/16 3:22:32
  1. 沙发
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好创意,炒黄面
  
  • ○▄小情绪▄○
  • 发表于:2017/5/16 3:29:39
  1. 板凳
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鼻涕牛牛
  
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