回族有悠久的饮茶习惯，根据节气和自己的爱好不同，喝的茶也有所不同。夏天，回族老人会将杏脯、桃脯、山楂、葡萄干、冰糖、桂圆、红枣、枸杞子等干果用开水冲泡，待其达到常温后再冰镇，即为凉茶。回民凉茶饮用时不但酸甜可口，生津止渴，还振奋精神，消暑解热，更能表达出主人对客人的尊敬和盛情。  

        老沈回民凉茶是沈派清真餐饮企业沿用回族传统方法，经多年努力研制才得以奉献给广大宾客。2007年开始先后在七届清真美食文化节上展出，并供中外宾客品尝受到极高的赞誉和媒体报道。2012年第二届中国清真美食文化节荣获最大规模人数品尝凉茶活动。