“英吉沙小刀”和北京的“王麻子剪刀”一样，在新疆颇有名气。这种小刀以精美的造型、秀丽的纹饰和锋利的刀刃而被人们所喜爱，同时它还是一件叫人喜爱的工艺品。英吉沙小刀是以原产地英吉沙县而命名的。英吉沙县位于天山以南塔里木盆地西部边缘，传统的手工艺品比较发达。这里生产的英吉沙小刀达20余种，1987年全国旅游工艺品评比中，英吉沙小刀获得第一名。

　　英吉沙生产这种佩刀的历史大约有三百多年。据传，以前的英吉沙县城南的卡尔瓦西村，有一个叫买买提。库拉洪的铁匠，他心灵手巧，肯专研，他制作的一种雕有直、方、园、齿、三角形图案，涂有红、绿等颜色的木柄小刀，特别锋利，并十分美观叫人喜爱。后来人们纷纷前来学艺，使这种工艺流传至今。

　　这种小刀共有五个特点。其一，选用优质弹簧钢板锻打，经老师傅淬火处理后的英吉沙小刀，钢口锋利非凡，有”削铁如泥“之说。其二，造型独特，花色品种多。英吉沙生产的小刀有20余种，40多个花色品种，传统造型有弯式、直式、箭式、鸽式等，其中有以民族欣赏习惯的不同，分别制作维吾尔。哈萨克、蒙古、藏和汉族等不同式样。每个花色品种又有大、中、小三个不同的规格。其三，刀柄装饰华丽。英吉沙小刀的刀柄分别用铜、银、玉、骨和宝石等原料组合成俏丽对称的民族图案，这种装饰为英吉沙小刀增添了艺术效果，是人喜欢和收藏。其四，凡是英吉沙小刀都用维吾尔语或汉文在小刀柄上模戳“英吉沙”的标记，以防假冒。其五，每把英吉沙小刀都有合身的刀鞘。刀鞘用牛。羊皮模戳压制而成，上面有美丽的图案，并配有佩戴用的环扣。有的刀鞘也有银、铜和铝制作，上面刻有各种民族图案，即显得华丽，又显得珍贵。所以，英吉沙小刀也是馈赠亲友的最好礼品。

　　新疆除了英吉沙小刀久负盛名之外，在伊犁有沙木沙克折刀、莎车买买提刀和焉耆的陈正套刀等。新疆维吾尔、哈萨克等民族都喜欢在身上佩戴小刀，这和他们的生活习惯有密切联系。他们在宰杀牲畜时，在品尝手抓肉时，在修理各种套具时，在切瓜待客时都需要一种得心应手的工具，而各种各样的小刀正好满足了这种需求。